愛(ài)喝葡萄酒的小伙伴們都知道，葡萄酒從瓶中倒出后，都有一個(gè)醒酒的過(guò)程。其目的是讓酒中的果香、木香、花香等香氣充分散發(fā)出來(lái)，減少刺激性，口感更加柔順。對(duì)于貯藏在木桶中的佳釀來(lái)說(shuō)，一個(gè)醒酒器，還可以將會(huì)影響品嘗體驗(yàn)的沉淀物分離開(kāi)來(lái)。
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普洱茶也是要醒后泡才好喝，特別是熟茶，也有一個(gè)醒茶的過(guò)程，那么如何醒茶呢？
01
為什么要醒茶?普洱熟茶在干倉(cāng)存放的時(shí)候，一直在沉睡。拆開(kāi)棉紙包裝的瞬間，就像人睡眼惺忪的狀態(tài)一樣，剛被打開(kāi)的茶多多少少都有一些“迷糊”，而醒茶，顧名思義，就是為了喚醒茶。
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簡(jiǎn)單而言，醒茶有兩大目的：一是洗去茶葉發(fā)酵中的一些殘留物質(zhì)；二是讓茶與空氣接觸，進(jìn)行一定程度的氧化，吹散濁味，提升口感。
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02
醒茶的方法都有哪些茶不像醒酒一樣，不需要特地去買(mǎi)醒茶器。醒茶分兩步走，自己在家動(dòng)動(dòng)手，就可以實(shí)現(xiàn)。
第一、干醒。從藏茶處取出茶磚，拆開(kāi)棉紙，置于通風(fēng)，透氣且潔凈的環(huán)境中，讓茶先充分和氧氣接觸，也就是讓茶自由呼吸，散去堆味。
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在醒茶的過(guò)程中由于一直和氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生更為美妙的變化。茶磚剛被從棉紙中取出時(shí)，香氣和口感被堆味緊緊裹住，無(wú)法展現(xiàn)自己的潛在魅力。在醒茶過(guò)程中，氧氣會(huì)使茶氣變得更加醇厚，誘人，抹去口感中的粗糙與雜質(zhì)，讓隱藏的香氣和滋味釋放出來(lái)。
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對(duì)于緊壓的磚茶，想要獲得更好的品飲體驗(yàn)，還得沿著茶磚的側(cè)面撬開(kāi)，可以最大限度的保持條索的完整，這樣在沖泡的時(shí)候風(fēng)味也會(huì)更好。
第二、濕醒。也就是俗稱的洗茶，潤(rùn)茶。
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相信很多茶友對(duì)于這一步都不陌生，潤(rùn)茶的水不建議飲用，從第二泡開(kāi)始才是正式的沖泡階段。
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03
會(huì)醒茶，才會(huì)喝茶普洱茶為什么近年來(lái)會(huì)越來(lái)越受到歡迎？究其原因，不外乎其獨(dú)特的發(fā)酵工藝。
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云南自古以來(lái)，就有“一山一味”的說(shuō)法，地域的差異性不僅使普洱茶“百花齊放”，也同時(shí)增添了茶人追逐風(fēng)格迥異的茶品的樂(lè)趣。如果說(shuō)發(fā)酵是一個(gè)把風(fēng)味塑造的更加立體，凸顯特色的過(guò)程，那么，醒茶則是去蕪存精，讓茶能擺到臺(tái)面兒上的關(guān)鍵。
總而言之，醒茶就像是一出戲的前奏，底氣備足，前兩嗓子唱利落了，后面自然好戲連臺(tái)。醒茶到位了，自然泡得出顏色紅濃如寶石，香氣清雅而多變，口感醇厚且順滑的好茶湯。
